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快来尝尝保亭这几道美味的家乡菜!

  时间:2020-2-3 11:13:00

“文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹”这四道硬菜,一直都是我们海南人民心心念念的心头好!就算慕名而来的饕餮食客也难抵挡其独特魅力,嘬着手指之余也不忘啧啧称赞。 可是,对于吃货来说,海南美食岂能是这一只手掌就能掰数完毕的?小编说,光我们保亭就能让你们“手脚并用”!天上飞的、地上跑的、水中游的、土里埋的、树上长的......每一样都会让你拉哈子直流。   春节快到了,她要给我们尝尝几道美味的家乡菜! 第一道菜会上树的鸡 在海南,“无鸡不成宴”,几乎没有哪个吃货是一只鸡搞不定的,如果有,那就两只。文昌鸡的美味不必说,你我都知道,没得挑!但是“会上树的鸡”你吃过吗?   如果你还晃着脑袋就看上来吧(敲黑板):“会上树的鸡”其实是保亭什玲鸡的别称。这种鸡体型娇小、羽毛华丽,喜欢在山林的树上觅食,所以叫它“会上树的鸡”。据说什玲鸡是一只“混血”鸡,是黎苗寨家养母鸡偶然邂逅七仙岭上的野鸡后产生的“爱情结晶”。  由于一言不合就上树的习性,什玲鸡肉质的口感与鸟类十分相似,皮脆肉滑,香而不腻。其味道之美,其营养之丰富可想而知......   第二道菜不回家的牛 这头“不爱回家的牛”叫小黄牛,它的肉有多好吃?这么跟你说吧,人家的肉都是以“鹿肉”和“野牛肉”的别号自称的。   小黄牛是一头真正放飞自我的牛,别人家的牛都是安安静静地在草地上啃草的,它偏不,800米以上的高山才是它们优哉游哉的地方,喝最清的水、嚼最嫩的树!不是没一头牛都叫小黄牛啊~ 除了任性,小黄牛还很“重口味”,每隔一个星期(有时候也隔一个月)它就会听从主人的召唤,愉快地聚在一起吃!盐!巴!不过还别说,要不是小黄牛这么喜欢“作妖”,它的肉也不会那么细腻且大补了!   第三道菜叫三弓的鹅 在保亭很难有人能对三弓鹅的美味say no!作为野外散养的土鹅,它们以树籽谷草为食,不仅肉质鲜美,而且营养丰富。 食以鲜为上,三弓鹅的最佳做法是清煮白切,这样最能保留它原汁原味的鲜美。刚煮出的三弓鹅光泽透亮,白切后蘸着蘸料吃,其口感绵实醇香,让人食指大动,欲罢难休。   第四道菜五只脚的猪 一听这名字你可能就懵圈了,“五脚猪”你比四脚多一脚,那多出来那一脚长哪了呢?   其实啊,是因为“五脚猪”都是小短腿,个头也不大,加上嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,嘴不离土,从后面看就像五只脚,所以当地人认为它的嘴也是一只脚,“五脚猪”之名由此而来。 虽然它也是家猪,可是饲养过程中并未加圈养,一日饲养两至三次后任其在外自由觅食和活动,因此,“五脚猪”皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻,不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特。 据说,“五脚猪”也是放养母猪和山里野猪瞅对眼的结果,怪不得的啊!   第五道菜会变色的酒 对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。 这种酒以山兰米酿制,存放时间长短不同,味道也不同,刚酿十天左右的时候是甜的,黎族人通常叫“BIANG”。 “BIANG”甜而微辣、辣而不燥,深受大家喜爱。要是存放时间久了,“BIANG”的甜味就慢慢消失,酒的香味渐浓,埋入地下一年以后的酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色,变成真正的山兰酒。   第六道菜五色的粽子 “南咸北甜”的粽子之争从未休止,但你们在互怼的同时,是不是忽略了颜色上的分歧?你有想过粽子也能五颜六色吗?保亭就有。   保亭五色粽是和苗家三色饭齐名的又一保亭美食,其做法和工艺相似,都是用野生植物的叶液来提供天然色素,分别是红、黄、蓝、黑、白五色。 每当农历“三月三”苗族同胞家家户户都制作五色粽,是海南岛苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。看起来好好看,寓意也好,味道......应该也不差吧? 第七道菜长树上的菜 说白了,树仔菜就是一种热带灌木上的嫩梢,别看它粗生耐长的,口感可嫩着呢!刚采摘的树仔菜细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美,炒着吃、煮着吃都能让人咂舌。 你以为只有保亭人才好这口?打住!港澳地区的同胞们也同样爱吃。树仔菜的营养价值很高,含多种维生素、蛋白质和多种矿物质。什么胡萝卜素啊、维生素B2啊、维生素C、蛋白质之类的,含量都比普通蔬菜要高。   要知道,这可是不施化肥不喷农药的“绿色食品”啊。   第八道菜毛绒绒的水果 要说海南的特色水果,那真是不胜枚举,保亭的红毛丹首当其冲就为海南的水果种类加上一分。 红毛丹是一种很讨喜的水果,红红的、毛茸茸的,喜庆又可爱!但人家可不是光卖颜值,“内涵”方面也是好料满满。红毛丹肉质细嫩、鲜美爽口,营养丰富,可谓是果中佳品。 每年的6月至11月是红毛丹成熟采摘季节,吃货们可以约起来尝口鲜啊!

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