在海口三亚通飞之前，从海口到三亚可以走东、中、西三条线路，众人一般选择的是东线高速公路，中线主要是内陆风光，对很多外地专程来看海的人来说中线黎苗风情只是附带领略。至于西线，则很少有人游览或开发这条旅游线路，其实海南的西线有她独特的人文自然风光，尽管土壤较东线贫瘠，也没有濒海的椰风，但是一方水土一方人，一方的水土也养育出一方的物产、一方的美食。让我们出海口、过澄迈经由临高-儋州-昌江-东方沿着西线老路去感受一下西线独特的地理和让人难忘的美食吧。 临高——金黄的烤乳猪 很多以“美”开头的地名——美台、美素、美浪是临高特色之一。前年的五一，临高一朋友盛情邀请我们去他的农场。下午3点左右，从临高县城请来的师傅就在农场的水池边为我们开始烤制乳猪。工具非常简陋，一个破开了的一半汽油桶，一把铁叉，一瓶调料和一把刷子。按照一斤猪肉一斤炭的比例开始生火。师傅非常专注，对身边小孩的喧嚣充耳不闻，只是一遍又一遍地翻转铁叉、细心地刷调料，到5点左右，下风头开始闻到香味，让在水池里游泳的我直吞口水，上岸后看着乳猪皮渐渐地变成金黄，再至几乎透明。哪里也不想去的大人们等在纷纷围坐等待，6点半左右，热热的乳猪肉才入口即化，让什么高脂肪见鬼去吧！饱至不能再进，于是又跳入水中游泳，消耗之后再慢慢品味内层的味道，小酌两口。在月下和师傅互相递烟敬酒，得知木讷的他为保证质量每天只烤两只乳猪，为生活如此，哪怕有肉无竹也罢！ 儋州——松涛水库的鱼头 临高的和舍镇和儋州的和田镇接壤，儋州是海南省方言最多县级市，海南第一大水库松涛水库就坐落在儋州。在那大城中有一湖南人开的酒楼，老板曾经发明了一道即兴菜式 “油炸美国轰炸机”（王伟撞机事件之后）。但是他的一道湖南做法、用儋州特产烹制的菜——剁椒松涛水库鱼头才真正是酒楼的招牌菜。主料是无污染的松涛水库鱼头，配料湖南剁辣椒，绝对是现下流行之绿色食品。脸盆大小的盘子中红色铺底的白色鱼头，热气蒸腾，椒香、鱼香扑鼻而来，让人额头不禁渗出细汗。老板亲自端上桌来再以湖南腔普通话招呼“筛酒！”，对，岂可无酒！鱼头轻轻一吮，肉即滑入口中，来不及回味就已同时吸进了两地的美味，鱼头比在湖南吃的多了一份野气，配料比海口京豪的松涛水库鱼头煲多了一份生动。曾经给这位好创新的老板提议，能否以海南的黄辣椒来做配料，看来只有留待下次了. 昌江——叉河桥头的野味 昌江有着全国品位最高的富铁矿——石碌铁矿，沿着老路，在昌江到东方的路上有一个小镇，叫做叉河。在严格保护野生动物之前，沿途有很多拿着野生动物的人在这里的路边兜售，里面不乏有巨蜥、蟒蛇等国家二类保护动物。这里给大家讲的野味是野生的植物，这些就连当地人也叫不出名的植物经过白水一抄就端上桌来，或者打边炉的时候在汤里微微一滚就可以食用。最难忘的是野生的一种看上去类似韭菜、蒜苗的植物，绿绿葱葱散发着一种非葱、非芹的清香，干煸的黄猄肉有一股膻味并且不容易软，但是加进这种野菜之后，不仅没有了异味，而且多了一种这种植物特有的香味，这种菜在吸油之后也特别利口。另外，就是当地吃小虫、青草长大的鸡，白切之后比文昌鸡多了一份嚼劲，也没有过肥的油腻。可惜现在高速公路通车之后，对这些沿老路的路边店知道的人已经不多了； 东方——八所港的海鲜 甫一过热水，就是一条直通海港的大道，这就是东方的新县城——八所。这里是海南西部最大的边贸港口，和越南可以直接进行海上互市贸易。在港务局对面有一家食档，很一般的门面，露天摆放的餐桌。但是这里的海鲜边炉却是全城闻名，足斤足量，十足生猛，哪像在海口，一斤角虾只是花团锦簇的饰物下点缀的几根。记得还是96年，我们五个男士要了六斤花蟹打边炉，就着炸鱿鱼（拇指大的鱿鱼在鱼肚里塞上猪肉，油炸之后上桌）送酒，一口咬下去脂香四溢，用啤酒清嘴之后再品尝些微回甜的蟹肉。适逢隔邻是一桌南斯拉夫人，大家都吃得非常尽兴，天气炎热就脱掉上衣，不管语言通不通但还是为了富岛化工、斯托伊科维奇纷纷举杯祝酒。一大盆螃蟹就这样消灭了。趁着酒兴不知谁起了一个头，大家用不同的语言唱起了南斯拉夫电影[桥]里面的主题歌（其实这首歌曲来自意大利）。现在黄金公司那条路的装修更好的餐馆早已将这里的生意抢尽，而以后我也再没吃过那鲜得让人差点咬掉自己舌头的炸鱿鱼了。 从93年开始，本人就经常到西线的港口去报关报检，沿着老路，其实还有临高多文的空心菜、福山的咖啡、那大王五的狗肉，八所的酸瓜、乐东尖峰岭的特产……西线的男子勇敢而豪爽，小妹慧黠而敢爱敢恨，对比于人人皆知的东线，我更喜欢这条西线。