问过不少朋友：久别海南，你最怀念的海南美食是什么？答案惊人的一致：海南粉！回到海南，吃上一碗浇上浓浓卤汁的海南粉，多少乡愁和魂牵梦绕都被慰藉了！

想想还真有一点道理：这么多享誉海内的美食，连四大名菜也只能冠以市县乡镇之名，唯独此粉被称为“海南粉”，一定是大家认为，此物最能代表海南特质，最解乡愁吧！

身边海南粉的“死忠粉”不在少数，自从有了微信，晒吃海南粉的朋友从不间断，一张平平无奇的照片竟然每次都能引来点赞无数，海南粉的魅力可见一斑。

很多老海口都推崇西门的海南粉为正宗，所以那一年，内子旅居澳大利亚的闺蜜，带洋老公回海口省亲，魂牵梦绕的就是西门的海南粉，下飞机第二天就约上我们杀过去过瘾。西门卖海南粉的有好几家，用海口人的方法，最热闹的当然是最“正”的，趋之若鹜嘛！所以她很不费力的就找到点了，居然热闹到要等位，一些心急的食客干脆站在档口端着大碗，满头大汗吸溜吸溜地吃。

操办海南粉的几乎是都是老大姐，矮凳上坐着，面前排开十几个大碗，分别装着蒜茸、葱花、香菜、笋丝、豆芽、花生、芝麻、香油、牛肉干等配料，只见老大姐运手如飞，在十几个大碗中手挥琵琶般此起彼伏，虽眼花缭乱却又错落有致，制作过程极富韵律感，没等你回过神来各项配料已齐聚碗中，再浇上一勺稠稠的卤汁——怕不钩出你三世馋虫来！闺蜜不顾斯文，吃得香汗淋漓大呼过瘾！倒是一旁的洋老公看傻了眼，打死也不肯吃用“五爪金龙”凑聚来的食物！闺蜜意犹未尽，端过老公那碗继续征战，洋老公骇得眼珠都要掉下来，死活不明白老婆为什么吃得眉开眼笑津津有味！他哪里知道，老婆品尝的，其实是浓浓的乡情啊！

除了西门的海南粉，海甸岛人民西里有一家海南粉也让人不时怀念。当年那家小店并没有招牌，喜欢在那里额外浇上浓浓的卤汁，拌上恰到好处的辣椒酱，差不多吃到碗底的时候，加入用无数螺仔熬的汤——不能说是浓汤，也不能说是淡汤，单独喝淡而无味，但与碗底的海南粉一拌，那真是让人陶醉的不行！你非吸溜吸溜地大声叭叽嘴，不足以表达对它的热爱！末了再加一碗海螺清汤，好比阅尽繁华返璞归真，可以心满意足地开始一天的忙碌了。后来小店终于挂出了“宋记海南粉传承老店”的招牌，又挂出政府颁发的海南粉代表性传承人的证书，寻味的粉丝越来越多，排长龙的场景时时可见。

这种美味在南大桥下椰树集团对面的一间小店里也可尝到，不少朋友都对其推崇备至，内子也是那家店的粉丝。前几年有一次高峰时段内子拉我去吃粉，叫我先去占座位，她自己以博尔特速度跑去拿碗，原来店家生意太好，没有更多服务员去招呼客人，客人自己去拿碗，先排队让人在碗里装上海南粉，再排队让人配料，如果你是一个人，还要排队等座位——我好容易占了两个座，发现内子刚刚结束领粉的排队，她捧着两个大碗，继续排队到老大姐的面前配料。那次以后，都会挑清晨7点前的时段去过嘴瘾，从容不迫不说，粉的分量十足，特别是这个时候端来的海螺汤，里面有半碗海螺，每次都把人感动得不要不要的！

让人纳闷的是，提到的这几家，最初无一例外都没招牌（南大桥下的那家店至今无招牌），想起在昆明，某过桥米线连锁店铺天盖地，咱们这么好的东西不大张旗鼓地捣鼓捣鼓，真觉得可惜了啊！也许，这就是海南人生性恬淡，怡然自得，其乐融融的性格体现吧！