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  吃在西线——海南美食 [美食大汇集]

游客:美梦成真 2008-8-23 14:09:00

楼主
 在海口三亚通飞之前,从海口到三亚可以走东、中、西三条线路,众人一般选择的是东线高速公路,中线主要是内陆风光,对很多外地专程来看海的人来说中线黎苗风情只是附带领略。至于西线,则很少有人游览或开发这条旅游线路,其实海南的西线有她独特的人文自然风光,尽管土壤较东线贫瘠,也没有濒海的椰风,但是一方水土一方人,一方的水土也养育出一方的物产、一方的美食。让我们出海口、过澄迈经由临高-儋州-昌江-东方沿着西线老路去感受一下西线独特的地理和让人难忘的美食吧。 


   临高——金黄的烤乳猪 


   很多以“美”开头的地名——美台、美素、美浪是临高特色之一。前年的五一,临高一朋友盛情邀请我们去他的农场。下午3点左右,从临高县城请来的师傅就在农场的水池边为我们开始烤制乳猪。工具非常简陋,一个破开了的一半汽油桶,一把铁叉,一瓶调料和一把刷子。按照一斤猪肉一斤炭的比例开始生火。师傅非常专注,对身边小孩的喧嚣充耳不闻,只是一遍又一遍地翻转铁叉、细心地刷调料,到5点左右,下风头开始闻到香味,让在水池里游泳的我直吞口水,上岸后看着乳猪皮渐渐地变成金黄,再至几乎透明。哪里也不想去的大人们等在纷纷围坐等待,6点半左右,热热的乳猪肉才入口即化,让什么高脂肪见鬼去吧!饱至不能再进,于是又跳入水中游泳,消耗之后再慢慢品味内层的味道,小酌两口。在月下和师傅互相递烟敬酒,得知木讷的他为保证质量每天只烤两只乳猪,为生活如此,哪怕有肉无竹也罢! 


   儋州——松涛水库的鱼头 

   临高的和舍镇和儋州的和田镇接壤,儋州是海南省方言最多县级市,海南第一大水库松涛水库就坐落在儋州。在那大城中有一湖南人开的酒楼,老板曾经发明了一道即兴菜式 “油炸美国轰炸机”(王伟撞机事件之后)。但是他的一道湖南做法、用儋州特产烹制的菜——剁椒松涛水库鱼头才真正是酒楼的招牌菜。主料是无污染的松涛水库鱼头,配料湖南剁辣椒,绝对是现下流行之绿色食品。脸盆大小的盘子中红色铺底的白色鱼头,热气蒸腾,椒香、鱼香扑鼻而来,让人额头不禁渗出细汗。老板亲自端上桌来再以湖南腔普通话招呼“筛酒!”,对,岂可无酒!鱼头轻轻一吮,肉即滑入口中,来不及回味就已同时吸进了两地的美味,鱼头比在湖南吃的多了一份野气,配料比海口京豪的松涛水库鱼头煲多了一份生动。曾经给这位好创新的老板提议,能否以海南的黄辣椒来做配料,看来只有留待下次了. 


   昌江——叉河桥头的野味 


   昌江有着全国品位最高的富铁矿——石碌铁矿,沿着老路,在昌江到东方的路上有一个小镇,叫做叉河。在严格保护野生动物之前,沿途有很多拿着野生动物的人在这里的路边兜售,里面不乏有巨蜥、蟒蛇等国家二类保护动物。这里给大家讲的野味是野生的植物,这些就连当地人也叫不出名的植物经过白水一抄就端上桌来,或者打边炉的时候在汤里微微一滚就可以食用。最难忘的是野生的一种看上去类似韭菜、蒜苗的植物,绿绿葱葱散发着一种非葱、非芹的清香,干煸的黄猄肉有一股膻味并且不容易软,但是加进这种野菜之后,不仅没有了异味,而且多了一种这种植物特有的香味,这种菜在吸油之后也特别利口。另外,就是当地吃小虫、青草长大的鸡,白切之后比文昌鸡多了一份嚼劲,也没有过肥的油腻。可惜现在高速公路通车之后,对这些沿老路的路边店知道的人已经不多了; 


   东方——八所港的海鲜 


   甫一过热水,就是一条直通海港的大道,这就是东方的新县城——八所。这里是海南西部最大的边贸港口,和越南可以直接进行海上互市贸易。在港务局对面有一家食档,很一般的门面,露天摆放的餐桌。但是这里的海鲜边炉却是全城闻名,足斤足量,十足生猛,哪像在海口,一斤角虾只是花团锦簇的饰物下点缀的几根。记得还是96年,我们五个男士要了六斤花蟹打边炉,就着炸鱿鱼(拇指大的鱿鱼在鱼肚里塞上猪肉,油炸之后上桌)送酒,一口咬下去脂香四溢,用啤酒清嘴之后再品尝些微回甜的蟹肉。适逢隔邻是一桌南斯拉夫人,大家都吃得非常尽兴,天气炎热就脱掉上衣,不管语言通不通但还是为了富岛化工、斯托伊科维奇纷纷举杯祝酒。一大盆螃蟹就这样消灭了。趁着酒兴不知谁起了一个头,大家用不同的语言唱起了南斯拉夫电影[桥]里面的主题歌(其实这首歌曲来自意大利)。现在黄金公司那条路的装修更好的餐馆早已将这里的生意抢尽,而以后我也再没吃过那鲜得让人差点咬掉自己舌头的炸鱿鱼了。 


   从93年开始,本人就经常到西线的港口去报关报检,沿着老路,其实还有临高多文的空心菜、福山的咖啡、那大王五的狗肉,八所的酸瓜、乐东尖峰岭的特产……西线的男子勇敢而豪爽,小妹慧黠而敢爱敢恨,对比于人人皆知的东线,我更喜欢这条西线。 


 

 

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